לעוף אין שיניים. את עבודת הלעיסה עושה בשבילו שריר: קיבה שנייה, צפופה וחזקה, שטוחנת את המזון.
השריר הזה הוא הקורקבן.
שריר שעובד כל החיים, בלי הפסקות, בונה לעצמו את הכימיה של שריר עובד. ובדיוק בגלל זה הוא מעניין בקערה.
מה קורקבן עוף נותן
בשריר פעיל מצטבר חלבון זעיר, שרשרת של שתי חומצות אמינו בלבד - שרשרת כזאת נקראת דיפפטיד. קוראים לו קרנוזין. הוא מנטרל את הפסולת החמצנית שנוצרת בזמן עבודת השריר, קושר יוני מתכות שמזרזים חמצון, ועוזר לשמור על רמת החומציות בשריר בזמן מאמץ. ככל שהשריר עובד יותר, יש בו יותר קרנוזין - ולכן בקורקבן, שטוחן מזון כל חיי העוף, הריכוז גבוה מבשר שריר רגיל.
לכלב פעיל, זה מיתרגם להגנה על השריר ולהתאוששות טובה יותר אחרי מאמץ.
יש בקורקבן גם אבץ - מינרל שמשתתף ביותר מ-300 תגובות של אנזימים בגוף: תחזוקת מערכת החיסון, ריפוי פצעים, ייצור הורמונים ובריאות העור והפרווה. מחסור בו נראה על החיה: עור יבש ומתקלף, פרווה עמומה, עמידות ירודה למחלות. האבץ שבקורקבן מגיע ממקור בשרי, בצורה שנספגת טוב יותר מאבץ מהצומח.
שריר ורקמת חיבור באותו איבר
בשר שריר רגיל נותן בעיקר דבר אחד: חלבון לשריר. הקורקבן נותן שניים. לצד סיב השריר הרזה שלו, הוא עטוף בסיבים מחברים שעשויים מקולגן - החלבון שממנו בנויים הסחוס, הגידים והרצועות. בעיכול הקולגן מתפרק לחומצות אמינו כמו גליצין ופרולין - חומרי הגלם שמהם הגוף בונה את רקמות התמיכה של המפרקים.
חלבון לשריר. קולגן למה שמחזיק אותו.
לכלבים וחתולים פעילים, מבוגרים או עם בעיות מפרקים, הצירוף הזה עובד על שני הצדדים של התנועה.
הרבה חלבון, מעט שומן
היחס בין חלבון לשומן בקורקבן גבוה, והצפיפות הקלורית נמוכה. זה מתאים לכלב בירידה במשקל, לגור שצריך חלבון לגדילה, ולחיה מבוגרת שמאבדת מסת שריר עם הגיל. לפי NRC (2021), כלב צריך לפחות 45 גרם חלבון לכל 1000 קק"ל וחתול 56 גרם, וקורקבן עוף, עם פרופיל חומצות אמינו מלא, תורם לדרישה הזו חלק ממשי. הוועדה מציינת גם שקולגן בתזונה, כמקור לגליצין ופרולין, תומך בתחזוקת רקמות החיבור והמפרקים.
השורה התחתונה
קורקבן עוף הוא שריר עבודה: קרנוזין שמגן על השרירים, אבץ לעור ולחיסון, קולגן למפרקים וחלבון רזה בלי עומס קלורי.
בשר שריר בונה שריר.
קורקבן מחזק גם את מה שמחזיק אותו.
מקור: NRC (2021) - Nutrient Requirements of Dogs and Cats, https://nap.nationalacademies.org/catalog/10668/nutrient-requirements-of-dogs-and-cats
איפה זה אצלנו. יש קורקבן עוף במארז 6 ק"ג עוף סלמון ירקות 500 גרם, במארז 4.5 ק"ג עוף סלמון 300 גרם ובעוד 7 מתכונים — כל מתכוני העוף.
