לגוף יש מחלקת מיחזור: איבר קטן שמסנן את הדם, מפרק תאי דם אדומים ישנים, שומר לעצמו את הברזל שהיה בהם ומייצר תאי חיסון חדשים.
קוראים לו טחול.
בגלל העבודה הזאת, הרקמה שלו צוברת בדיוק את מה שנחוץ לבניית דם חדש: ברזל, ויטמין שבונה תאים, ואפילו ויטמין C.
התפקיד קבע את התוכן.
מה טחול עוף נותן
ברזל מגיע במזון בשתי צורות. בצמחים הוא נמצא בצורה שהגוף קולט בקושי. בבשר הוא מגיע בצורה ביולוגית שהגוף סופג ביעילות גבוהה פי 2 עד 3 ומשתמש בה כמו שהיא. לצורה הזאת קוראים ברזל המ.
טחול עוף מכיל ברזל המ בריכוז גבוה ביחס למשקלו. יותר מחזה עוף, ויותר מכרעיים.
הברזל הזה משמש לשני דברים: לבניית החלבון שנושא חמצן בתאי הדם האדומים, שנקרא המוגלובין, ולבניית החלבון שאוגר חמצן בשרירים, שנקרא מיוגלובין. לפי NRC (2021), כלב צריך בערך 7.5 מיליגרם ברזל לכל קילוגרם מזון, וחתול בערך 5 מיליגרם.
לצד הברזל יש בטחול ויטמין שהגוף משתמש בו לבניית DNA ולחלוקת תאים. קוראים לו פולאט, והוא מוכר גם כויטמין B9. הוא נחוץ לייצור תאי דם חדשים, לרקמות שמתחלפות כל הזמן כמו רירית המעי, ולגדילה של גורים. מחסור בו גורם לאנמיה שבה תאי הדם יוצאים גדולים ולא בשלים - לסוג הזה קוראים אנמיה מגלובלסטית - ולהאטה בגדילה. לפי NRC (2021), חתול צריך בערך 0.8 מיליגרם פולאט לקילוגרם מזון, וטחול עוף תורם לכמות הזאת חלק ממשי.
ויטמין C בבשר
ויטמין C נחשב עניין של פירות וירקות. בבשר שריר כמעט אין אותו.
הטחול לא קיבל את התזכיר.
בגלל התפקיד שלו בגוף, רקמת הטחול מכילה ויטמין C בכמות ממשית. הויטמין הזה עובד כמגן על התאים, משתתף בבניית קולגן - החלבון שממנו בנויים העור, הגידים והמפרקים - ועוזר לגוף לספוג את הברזל שמגיע איתו באותה ארוחה.
כלבים וחתולים מייצרים ויטמין C בעצמם, בכמות מסוימת. בתקופות של מחלה, עומס או זקנה, תוספת מהמזון תומכת בהם.
כך יוצא שבטחול עוף הברזל והויטמין שמשפר את ספיגתו מגיעים יחד, ברכיב אחד.
השורה התחתונה
טחול עוף מרכז בחתיכה אחת שלושה רכיבים שעובדים יחד: ברזל בצורה שהגוף קולט כמו שהיא, פולאט שבונה תאים חדשים, וויטמין C שעוזר לברזל להיספג.
בשר שריר נותן חלבון.
טחול בונה דם.
מקור: NRC (2021) - Nutrient Requirements of Dogs and Cats, https://nap.nationalacademies.org/catalog/10668/nutrient-requirements-of-dogs-and-cats
איפה זה אצלנו. יש טחול עוף במארז 6 ק"ג עוף סלמון ירקות 500 גרם, במארז 4.5 ק"ג עוף סלמון 300 גרם ובעוד 6 מתכונים — כל מתכוני העוף.
