יש רכיבים שנכנסים למתכון בגלל הטעם.
כבד עוף לא אחד מהם.
הוא נכנס בגלל שאלה אחת: מה יש בארוחה שהכלב או החתול באמת צריכים, ואי אפשר להשיג ממקום אחר.
מסתבר שיש תשובה מדויקת.
מה כבד עוף נותן
ויטמין A מגיע לגוף בשתי דרכים. בירקות יש חומר גלם, שהגוף צריך קודם לעבד כדי להפיק ממנו את הויטמין. ובכבד יש את הויטמין עצמו, בצורה מוכנה שהגוף משתמש בה כמו שהיא. לצורה המוכנה הזאת קוראים רטינול.
כבד עוף מגיע עם הצורה המוכנה.
הויטמין הזה עובד על הראייה, במיוחד בחושך, על העור והפרווה ועל מערכת החיסון. לצדו יש בכבד חומצה פולית, שנחוצה לבניית תאים חדשים ולגדילה של גורים, וברזל שהגוף קולט בקלות.
למה גזר לא מספיק
חומר הגלם שבירקות נקרא בטא קרוטן, והוא מה שנותן לגזר ולדלעת את הצבע הכתום. גוף האדם יודע להפוך אותו לויטמין A. כלב עושה את ההמרה הזאת ביעילות נמוכה. חתול כמעט שלא מסוגל לה בכלל.
בשביל בן אדם, גזר הוא מקור לויטמין A.
בשביל חתול, הוא ירק כתום.
זה לא אומר שהגזר מיותר. מאודה וטחון, כמו שהוא מגיע במתכון, הוא תורם סיבים שעוזרים לעיכול, והבטא קרוטן שבו עובד בגוף כמגן על התאים. הוא פשוט לא יכול להיות התשובה לויטמין A.
חתול בנוי לקבל את הויטמינים שלו מחיות. מחסור בויטמין A אצל חתולים פוגע בראייה, בעור ובפוריות, והוא מתפתח בשקט, לאורך חודשים, בלי סימן מוקדם. כבד עוף פותר את זה בדרך הפשוטה: הוא מגיע עם הויטמין מוכן.
אז למה לא לתת רק כבד
כי מה שנכון בכמות קטנה מפסיק להיות נכון בכמות גדולה.
עודף ויטמין A לא נשטף מהגוף. הוא מצטבר, ולאורך זמן עלול לפגוע בעצמות ובכבד עצמו. הכמות הנכונה היא בין 5 ל-10 אחוזים מהתפריט, לא יותר.
במתכונים של האו ומיאו הכמות הזאת קבועה מראש, כדי שהארוחה תישאר מלאה ומאוזנת בלי שאף אחד יצטרך לחשב.
השורה התחתונה
כבד עוף הוא לא תוספת של טעם. הוא הדרך של חתול, וכמעט הדרך היחידה של כלב, לקבל ויטמין A בצורה שהגוף באמת יכול להשתמש בה.
בפעם הבאה שתראו במנה חתיכות כהות קטנות, עכשיו אתם יודעים מה הן עושות שם.
מקור: NRC (2021) - Nutrient Requirements of Dogs and Cats
https://nap.nationalacademies.org/catalog/10668/nutrient-requirements-of-dogs-and-cats
איפה זה אצלנו. יש כבד עוף במארז 6 ק"ג עוף סלמון ירקות 500 גרם, במארז 4.5 ק"ג עוף סלמון 300 גרם ובעוד 7 מתכונים — כל מתכוני העוף.
