מה במאמר
לב בקר נראה כמו עוד נתח בשר. שריר, כמו חזה או שוק.
ההבדל מתחיל בהרכב.
מבחינה תזונתית לב נחשב בשר שריר, לא איבר פנימי כמו כבד. אבל צפיפות הרכיבים בו גבוהה בהרבה מזו של בשר שריר רגיל: קואנזים Q10, ברזל הם, ויטמין B12 וטאורין.
מה קואנזים Q10 עושה
בכל תא בגוף יש אברונים קטנים שמייצרים לו את האנרגיה, מעין תחנות כוח. קוראים להם מיטוכונדריה, וקואנזים Q10 הוא מולקולה שמשתתפת שם בייצור האנרגיה.
הלב הוא האיבר שצורך הכי הרבה אנרגיה בגוף, ולכן רקמת לב מכילה באופן טבעי את הריכוז הגבוה ביותר של הרכיב הזה. כשכלב או חתול אוכלים לב בקר, הם מקבלים אותו ישירות מהמקור.
ברזל מבשר לעומת ברזל מצמחים
ברזל מגיע לקערה בשתי צורות. בצמחים הוא מגיע חשוף, והגוף צריך לעבוד קשה כדי לקלוט אותו. בבשר הוא מגיע ארוז בתוך מבנה שהגוף מזהה וקולט בקלות רבה יותר. למבנה הזה קוראים הם, ולברזל שמגיע כך קוראים ברזל הם.
הברזל הזה נחוץ לייצור המוגלובין, החלבון שמוביל חמצן בכדוריות הדם האדומות. בלעדיו מתפתח מחסור בכדוריות דם אדומות, מצב שנקרא אנמיה. לצד הברזל, לב בקר מכיל ויטמין B12 בכמות גבוהה, שנחוץ לתפקוד מערכת העצבים ולייצור תאי הדם.
טאורין: מה שחתול לא מייצר
טאורין היא אבן בניין קטנה מהמשפחה של חומצות האמינו. כלב מייצר אותה בעצמו, והיא תומכת אצלו בתפקוד תקין של הלב. חתול לא מסוגל לייצר אותה בכלל, וחייב לקבל אותה מהמזון.
אצל חתול אין תוכנית גיבוי.
מחסור בטאורין אצל חתול עלול להוביל לעיוורון ולמחלה שבה שריר הלב מתרחב ונחלש, מצב שנקרא DCM. לב בקר מכיל טאורין בכמות משמעותית.
כמות קטנה, תרומה גדולה
לפי NRC (2021), הצרכים של כלבים וחתולים כוללים ברזל, ויטמין B12 וטאורין, ושלושתם נמצאים בלב בקר בצורה שהגוף קולט. ההמלצה המקצועית היא לגוון בין מקורות של בשר איברים, כדי לכסות את מגוון הרכיבים הנדרש.
הצפיפות התזונתית של לב בקר גבוהה יחסית לנפח שלו, ולכן מספיקה כמות קטנה בארוחה כדי לקבל את התרומה שלו.
השורה התחתונה
לב בקר מביא ארבעה רכיבים: קואנזים Q10 לאנרגיה של התאים, ברזל הם לדם, ויטמין B12 לעצבים וטאורין ללב, בעיקר אצל חתולים.
אצל הקצב הוא נספר כבשר שריר.
בקערה הוא עובד כמו איבר פנימי.
מקור: NRC (2021) - Nutrient Requirements of Dogs and Cats
https://nap.nationalacademies.org/catalog/10668/nutrient-requirements-of-dogs-and-cats
איפה זה אצלנו. יש לב בקר במארז 6 ק"ג הודו +קירשה בקר ירקות 500 גרם, במארז 6 ק"ג בקר טחון 500 גרם ובעוד 2 מתכונים — כל מתכוני הבקר.
